Hostelería Profesional

HABLEMOS DE LAS CALIDADES DEL ACERO INOXIDABLE

Quería hacer una pequeña reflexión sobre la elección de un producto con respecto a otro

A veces nos encontramos, o el cliente se encuentra, en una duda a la hora de decidirse entre un producto y otro, ya que aparentemente, por la descripción del producto son iguales o casi iguales, pero hay una diferencia de precio importante entre uno y otro

El precio es algo que todos entendemos, 400 € es más caro que 350 € y si estamos hablando de algo similar aparentemente nos estamos ahorrando 50 €, que buenos son, pero hay que buscar donde esta esa diferencia, nadie vende más caro porque si, los productos tienen unos precios dependiendo de la calidad de los mismos

Vamos a poner un ejemplo que nos sucede muchas veces, una mesa de acero inoxidable, central, con estante inferior, de 1.000 mm por 600 mm de ancho y 850 mm de alto, que hay una enorme oferta en internet, aparentemente, si fueran idénticas, se trataría solo de buscar la oferta más económica y ya está. Pero no es así, el acero inoxidable, que aunque podemos entender que es inoxidable al 100%, no es cierto, dependiendo de la calidad del acero será más o menos inoxidable, es decir, tardará más o menos en deteriorarse

Los aceros los podemos dividir en dos subgrupos, el acero de la serie 200 y el de la serie 300. Sobre la serie 200 no vamos a hacer mención ya que es un tipo de acero que no se utiliza en los productos de hostelería y alimentación que son los que nos interesan

La serie 300 es una acero que se logra su calidad en base a la adición de níquel, cuanto más cromo y más níquel tenga de mayor calidad será el acero

Esta serie a su vez se subdivide básicamente en el 304 y el 316, los dos se utilizan dentro de nuestro sector, también en otros sectores

El 304, que es el más utilizado, y a su vez se subdivide en otras calidades 18/8 o 18/10 que son los más empleados. El de mayor calidad es el 18/10 porque como hemos dicho antes tiene más composición de cromo y níquel  y es el que más se utiliza en nuestro sector

El 316 es el de mayor calidad, este solo se suele utilizar cuando el acero va a estar en contacto con productos salitrosos, es decir, que contengan sal, como pueden ser los pescados, mariscos, encurtidos, etc, es bastante más elevado de precio, así que solo se utiliza para cosas muy concretas donde el 304 nos podría dar problemas, mejor dicho, se deterioraría antes

Hay que tener en cuenta, en la utilización del acero inoxidable, alguna cosa importante

En más de una ocasión algún cliente ha reclamado que el producto, mesas, armarios etc, no eran de acero inoxidable porque se habían oxidado. De entrada el problema es gordo, visto sin experiencia, pero nosotros tenemos una dilatada experiencia en trabajos de acero inoxidable, ya vamos por más de 35 años, así que como se puede imaginar uno, nos han pasado de “todos los colores”

Hay que estar muy pendiente de los productos de limpieza que se utilizan para fregar los suelos o para limpiar ciertas cosas, hay productos abrasivos que dependiendo de lo abrasivos que sean y del contacto que puedan tener con el acero pueden llegar a crear manchas de oxido, pero todos los fabricantes de productos químicos tiene una ficha técnica de cada producto, y en el envase del producto dice si es corrosivo o no. Si el detergente, por poner un ejemplo, que utiliza para fregar el suelo es corrosivo, aunque no tenga contacto directo con el mueble o muebles de acero que Ud tenga en su establecimiento, solo con los vahos que se emiten desde la garrafa o recipiente que este abierto, se puede producir una oxidación del acero, más o menos importante dependiendo de lo corrosivo que sea ese producto que utilizamos

Así que hay que tener muy en cuenta esto para que no nos suceda lo que acabamos de explicar. También diré que si en cuanto nos damos cuenta de que ha habido una oxidación del acero, en principio no tiene que ser muy importante a veces solo son una serie de manchas de oxido, limpiamos rápidamente las zonas afectadas utilizando solo agua o un producto neutro y un paño o bayeta que no sea muy agresiva para que no raye el acero, si hacemos esto las manchas de oxidao desaparecen, eso si, no debemos volver a utilizar ese producto en ese sitio, si no al final si se oxidará y no tendremos solución para recuperar el mueble, bueno, a no ser que lijemos con una lija muy fina, pero algo se nos rayara el mueble

Por lo tanto, OJO CON LOS PRODUCTOS QUIMICOS

Y otra cosa importante a la hora de elegir entre una mueble y otro, además de lo explicado antes, es algo no menos importante y que prácticamente nadie pregunta por ello, y tampoco las tiendas on line se molestan en explicarlo porque obviamente no les interesa. Pero nosotros somos profesionales desde hace muchos años, como he dicho antes,  preferimos la calidad al precio

Me refiero al espesor de la chapa de acero, ahí si hay que saber que es lo que estamos comprando. Lo primero, el acero se compra por Kg, no por metros, y luego se elabora para hacer un mueble, el costo de tiempo para hacer el mismo mueble es igual si la chapa de acero es de 0,6 mm o de 1,2 mm, pero el coste de la chapa no será el mismo, no? y la dureza y resistencia de la chapa tampoco será la misma, cierto? pues una vez dicho esto, veamos que espesor tiene la encimera de la mesa de 1.000x600x850 mm que vamos a comprar, hay fabricantes que utilizan 0,6 mm para la encimera de la mesa, o bien 0,8 mm, nosotros, en todas nuestras mesas utilizamos 1,2 mm, por lo tanto el coste del acero será superior a los otros espesores, en el caso de la mesa de 0,6 mm el espesor de nuestras mesas es justamente el doble, por lo tanto tendrá, no el doble, si no mucha más resistencia a golpes, pesos ect que la de  0,6 ó 0,8 mm

La encimera de la mesa es la parte de ese mueble que más sufre el trabajo, por lo tanto creemos que debe ser de una resistencia alta, los estantes inferiores no tienen porque tener tanta resistencia porque no sufren golpes ni trabajos continuos, así que consideramos que con 0,8 de espesor un estantes es más que suficiente

Los acabados de los muebles también es importante, que todos los acabados estén perfectamente soldados, no plegados y adosados, como los hay. El punto redondo en los frontales hacen que el mueble se vea mejor acabado, los ángulos de las mesas o muebles que sean en punto redondo así se facilita la limpieza y se evita que en un ángulo recto se acumule la suciedad

Bueno, podríamos estar mucho rato más definiendo el porque unas cosas tienen un precio y otras otro, pero si alguien esta interesado en saber más que nos envie un correo a info@hosteleriainoxidable.com y muy gustosamente le atenderemos

 

Saludos y gracias a todos los que hayan tenido la paciencia de leer este texto

www.hosteleriainoxidable.com

 

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