Hostelería Profesional

LA IMPORTANCIA DE LOS LAVAVAJILLAS Y LAVAVASOS

Las maquinas lavavajillas así como los lavavasos no solo cumplen una función mecánica que es el lavado de la vajilla, sino que además realizan una labor muy importante e imprescindible que es desinfectar todos los elementos que lavemos.

 

Todas las maquinas ya vienen reguladas desde la fabrica con unas temperaturas

del agua de  lavado de entre 60 a65 ºC y una temperatura del agua del aclarado de entre 80 y 85 ºC y es ahí donde se produce la desinfección de los elementos lavados

 

En el momento de comprar un lavavajillas deberíamos fijarnos bien en dos cosas, una que la maquina se adecue a nuestras necesidades, el precio todos sabemos que es importante pero no es lo más importante.

Si lo que queremos es lavar platos, obvio, necesitamos un lavavajillas, debemos saber cuantos platos queremos lavar y en cuanto tiempo para elegir el modelo adecuado.

A la hora de elegir el modelo también tenemos que saber que diámetro tiene nuestros platos, no todos los lavavajillas tienen la misma altura útil. Para un pequeño restaurante o cafetería con un lavavajillas de apertura frontal  será suficiente.

Los modelos más normales tienen cestas de 50×50 cms, y una capacidad de 16 a 18 platos con un tiempo de lavado y aclarado de entre 3 y 4 minutos. También existen lavaplatos con cestas de 45×45 cms y un tiempo de lavado similar

El único inconveniente de los lavaplatos de apertura frontal es que para sacar e introducir las cestas con los platos tenemos que levantarlas a mano, y como bien sabemos los platos tienen bastante peso, eso repetido por un numero x de veces al final el cansancio se nota

 

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Si por el contrario optamos por elegir un lavaplatos de cúpula, en la mayoría de los casos las cestas siguen siendo de las mismas dimensiones que los de apertura frontal, 50×50 cms, pero como van equipados con mesas de entrada y salida la comodidad de trabajo es muy superior, porque en este caso no tenemos que levantar las cestas, colocamos los platos en la cesta de la mesa de entrada y solo con empujar lo introducimos dentro del lavavajillas, a la hora de sacar la cesta es lo mismo, estiramos de la cesta y ya la tenemos en la mesa de salida, de ahí colocamos los platos en el armario de vajilla correspondiente y terminada la labor

Los lavavajillas de cúpula no solo es más comodidad lo que tienen, sino que la gran mayoría tienen bombas de lavado más potentes y en muchos casos tienen dos bombas, una para el brazo inferior y otra para el brazo superior. Solo esto nos puede dar una idea de que seguro el lavado será más intenso por lo tanto mejor que en uno de apertura frontal.

También, por lo general, los lavavajillas de cúpula tienen más capacidad útil de trabajo, cono lo cual no solo podremos lavar platos y vasos sino que podremos lavar ollas y utensilios que en el de apertura frontal no nos entran.

LAVAVAJJILLAS COMPACT CON MESAS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Respecto de la maquinas lavavasos existen diferentes tipos y modelos, como en todo, pero distinguiremos entre dos grupos, los de cesta de 35×35 cms y los de cesta de 40×40 cms, en este caso lo más importante no es la dimensión de la cesta, sino la altura útil del lavavasos  y ahí si tenemos que tener en cuenta los vasos o copas que tenemos, porque lo habitual es que un lavavasos de cesta de 35×35 cms tenga una altura útil de unos 20 ó 22 cms como mucho, y existen copas o vasos de más altura.

Por contra los lavavasos de cesta de 40×40 cms acostumbran a tener una altura de minimo 26 cms, con lo cual ahí si aseguramos que toda nuestra cristalería se podrá lavar en el lavavasos

Para cualquier duda o consulta puede contactar con nosotros y le atenderemos gustosamente

http://www.hosteleriainoxidable.com/

 

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